WYJĄTKOWY SOS BAKŁAŻANOWY

     Pomysłów na wykorzystanie gruszki miłosnej bo tak jest również nazywany bakłażan , jest prawie tyle ile zjada się ich 10 marca. Dzień ten jest świętem tego FANTASTYCZNEGO warzywa . Bakłażan jest również uważany za afrodyzjak, z powodu jego pobudzających właściwości. Bardzo chętnie używany w kuchni arabskiej czy węgierskiej. Biorąc pod uwagę wszystkie te zalety i cudowny smak postanowiłam przygotować z jego udziałem sos - inaczej , nadając mu wyjątkową fakturę i niecodzienny wyraz.

WYJĄTKOWY SOS BAKŁAŻANOWY

Składniki

• 1 średni bakłażan
• 3 pomidory
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 łyżki sosu sojowego ciemnego
• 1/2 łyżeczki papryki ostrej
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• kilka łyżek wody
• sól
• pieprz
• oregano suszone
• świeża bazylia (optymalnie)
•  makaron pappardelle

Przygotowanie

1. Bakłażan myję, osuszam, przekrawam na pół, następnie jedną połowę kroję w dużą kostkę, drugą zaś ścinam na wąskie pasy podobne do pappardelle (najlepiej obieraczką do warzyw)
2.  Skrojony bakłażan skrapiam ciemnym sosem sojowym i dodatkowo oprószam solą i zostawiam na koło 15-20 minut
3. Po upływie wyznaczonego czasu odlewam wodę która wyciekła z bakłażana, rozgniatam czosnek i siekam go drobno
4. Pomidory zalewam gorącą wodą, gdy skórka lekko popęka wyjmuję je z wrzątku i obieram, następnie kroje w dużą kostkę
5.  Na rozgrzaną patelnię wrzucam czosnek, lekko go przysmażam, po czym dodaję bakłażan i pomidory które duszę 10-15 min, w razie potrzeby podlewam wodą
6. Gotowy sos doprawiam solą , pieprzem ,papryką, bazylią i suszonym oregano które rozcieram w rękach
7. Sos podaję wraz z makaronem pappardelle.