TORT BANANOWO-PIERNICZKOWY

           Wielokrotnie poruszanym tematem na forach Vege jest wspólne wyjście lub kolacja w gronie znajomych nie będących na diecie wegańskiej. Właśnie dziś wybieram się na taką kolację i z tej okazji postanowiłam przygotować ciasto które pozytywnie zaskoczy, a może nawet skusi do wprowadzenia elementów diety roślinnej do jadłospisu moich znajomych.

   Pierwotnie miała powstać szybka tarta bez pieczenia. Jednak w walce z mleczkiem kokosowym które na przekór wszystkiemu nie stężało mimo schładzania go przez dwa dni w lodówce. Zaistniał nowy pomysł, na tort z bananami i pierniczkami. Efekt zaskoczył mnie bardzo pozytywnie. Proste ciasto z kilku składników, lubię to!

TORT BANANOWO-PIERNICZKOWY 

Składniki

• 250 gram pierniczków wegańskich
• 5 dojrzałych bananów
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka cukru dark muscovado
• 1/2 łyżeczki agaru
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki cynamonu

 Polewa

• 1 czekolada gorzka (u mnie wersja z morelą i chili)
• 1 łyżka margaryny wegańskiej Alsana
• 2 łyżki mleka sojowego

Przygotowanie

1. Pierniczki wrzucam do kielicha blendera wysokoobrotowego i rozdrabniam na pył. Ciastka można również zmielić blenderem ręcznym w dużym i wysokim naczyniu. Połowę pierniczków przekładam do osobnej miseczki, dodaję olej, szczyptę soli i mieszam razem aż pył stanie się lekko wilgotny. 
2. Tortownice wykładam papierem do pieczenia na dno wysypuje pierniczki z olejem i ugniatam je łyżką tworząc zwarty spód. 
3. Wszystkie banany obieram. Dwa kroję na centymetrowe plasterki, a pozostałe trzy ścieram na tarce o dużych oczkach.
4. Następnie na dnie układam warstwę z plasterków banana. 
5. Mleczko kokosowe przekładam do rondelka, dodaję cukier, pozostały pył z pierniczków i mieszając trzepaczką podgrzewam na średnim ogniu. Następnie dodaję starte banany i cynamon. Gdy płyn zacznie wrzeć dodaję agar i gotuję go na małym ogniu, cały czas mieszając przez około 1 minutę. Po tym czasie zestawiam masę z ognia i wylewam na przygotowany wcześniej spód. Gdy ciasto odpocznie na blacie około godzinę, wstawiam je do lodówki na przynajmniej 6 godzin a najlepiej na całą noc. 
6. Wyjmując ciasto z lodówki osuszam jego wierzch ręcznikiem kuchennym.
7. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, dodaję mleko o temperaturze pokojowej oraz margarynę i mieszam do połączenie się składników.
8. Gotowe ciasto dekoruję przygotowaną polewą czekoladową i obsypuję rozdrobnionymi pierniczkami.