GALETTE NEKTARYNKA I ŚLIWKA

    Galette jest wyjątkowym rodzajem tarty, nie wymaga formy, a cudowne słone lub słodkie nadzienie jest w niej zamknięte szczelnie zawiniętym ciastem. Kruchy spód nadaje jej wytrawny charakter. Dzisiaj zdecydowałam się na galette na słodko z fantastycznie świeżymi owocami.

    Co łączy wszystkie narody? Zamiłowanie do słodyczy. W czasie upalnego lata najlepiej smakują lekkie ciasta z mnóstwem owoców. Do ciasta idealnie pasuje kieliszek mocno schłodzonego cydru.

GALETTE NEKTARYNKA I ŚLIWKA

Składniki

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru
• 1/2 kostki margaryny wegańskiej Alsan
• szczypta soli
• 1/4 szklanki lodowatej wody
• garść migdałów w płatkach

Nadzienie

• 4 nektarynki
• 4 śliwki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1/4 łyżeczki suszonego imbiru
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Sypkie składniki łącze ze sobą, dodaje zimną margarynę i szybko siekam ją nożem. Gdy grudki są już mniejsze pomagam sobie widelcem i energicznie je rozcieram. Gdy ciasto jest struktury grudkowatej dodaje mocno schłodzoną wodę i szybko zagniatam całość rękami. Ciasto nie powinno się ogrzać, dlatego niezbędna jest szybkość działania.
2. Ciasto formuję w kule i przekładam do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Umyte nektarynki i śliwki pozbawiam pestek i kroję w ósemki. Pokrojone owoce przekładam do miski i mieszam z pozostałymi składnikami nadzienia. 
4. Ciasto wyjmuje z lodówki, na papierze do pieczenia formuje okrągły placek i rozwałkowuje go na grubość około 3-4 mm. Ciasto razem z papierem przenoszę na blachę do pieczenia.
5. Na środku ciasta układam owoce na "zakładkę" zachowując odstęp 3 cm od krawędzi. Gdy nektarynki i śliwki są równo rozłożone zawijam boki do środka.
6. Całość posypuje migdałami i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 50 minut, aż ciasto będzie równo zarumienione a migdały złociste. Galette podaje gdy przestygnie po okołu 20 minutach.