TOFURNIK MOCNO OREO Z AGARETKĄ KOKOSOWĄ

   

      
           Post apokaliptyczny scenariusz - w domu nie ma słodyczy. Fala upałów zalewa miasto. Nie chce się otwierać piekarnika, ani nawet podnosić nogi o rękach nie wspomnę. Pojawia się rozterka, jak żyć? Wtem na horyzoncie zjawia się jedyny w swoim rodzaju TOFURNIK MOCNO OREO.

            Odpowiednio schłodzony, lekki i idealnie słodki. Nie ukrywam, do niedawna uważałam że tofurniki to zwykła ściema. Smakuje jak sernik - mówili, nie poczujesz różnicy - mówili, a ja naiwnie dawałam się nabrać i w efekcie zostawałam z pięknie wyglądającym ciastem o smaku .., bez smaku. Jednak po wizycie we Wrocławskiej restauracji WEGA okazało się że tak nie musi być. Zachęcam do wypróbowania przepisu, nie warto rezygnować z tej przyjemności.

TOFURNIK MOCNO OREO Z AGARETKĄ KOKOSOWĄ

Składniki spód

• 16 ciastek oreo

Masa "serowa"

• 2 kostki tofu (180 gram)
• 6 ciastek oreo
• 2 łyżeczki agaru
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki soku z pomarańczy
• 2 łyżki kandyzowanej skórki z pomarańczy
• 1/4 szklanki żurawiny
• 1/4 szklanki rodzynek
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta cynamonu 
• szczypta soli

Bita śmietana kokosowa

• 1 puszka mleczka kokosowego
• 3 łyżki cukru  
• 1 1/2 łyżeczki agaru
• 1/3 szklanki wiórek kokosowych 

Przygotowanie
Spód

1. Ciastka miksuje w blenderze kielichowym, miksuje do uzyskania lekko wilgotnej ale nadal sypkiej mieszanki.
2. Na wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i na jej dno wykładam przygotowaną masę, ugniatam dłonią na jednolitą warstwę. Wstawiamy do lodówki.

 Masa "serowa"

1. Twardą część schłodzonego mleczka kokosowego przekładam do rondelka i dodaje agar. Podgrzewam mieszając aż masa zacznie się gotować. Zmniejszam ogień i cały czas mieszając gotuje około minutę.
2. Oreo przekładam do miski i miksuje blenderem ręcznym, następnie dodaje pozostałe składniki (z wyjątkiem bakali) oraz ciepłe mleczko z agarem i znowu miksuje aż uzyskam gładką masę bez grudek.
3. Dodaje bakalie i mieszam masę łyżka do równomiernego ich rozprowadzenia.
4. Gotową masę przekładam na przygotowany wcześniej spód. 

 Agaretka kokosowa

1. Wszystkie składniki z wyjątkiem agaru przedkładam do rondelka i mieszając czekam aż masa zacznie się gotować. Dodaje agar i dokładnie mieszam, gotując masę na wolnym ogniu przez 2-3 minuty.
2. Agaretkę kokosową przekładam na masę "serową" i całe ciasto schładzam przez noc w lodówce.